怎么选择灌腊肠的猪肉呢?

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armchannel 普通用户 2021-09-07 14:50:31
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  灌腊肠需要怎样去挑选猪肉呢?现在的猪肉大部分都来自生猪饲养场,有些昧良心的人,往往参加的催生素比较多,能快速的把猪养大挣钱。这样的猪肉在口感上面就会差一些,不管是炒仍是腌都不太好。也有一些略微好一些的人,参加的催生素并不多,猪的成长要缓慢一些。这样的猪肉就要略微好一些啦,肉质上面会更符合人们的口感。当然,较好的挑选便是农户自己饲养的猪,因为成长缓慢,这种猪肉会有一种肉香,口感带“糯”的感觉。生活在乡镇上的人偶然还能买到这种农户自己饲养的猪肉,但是对于我们生活在城里的人来说就碰不到这样质优的好猪肉了!那我们又该怎么去挑选猪肉呢?让江门腊味来教你!

  一、看。看肉皮,肉质越好的猪肉,肉皮会更厚。有些猪肉肥肉看起来许多,肉皮还很薄,许多人觉得这样的猪肉会比较好。那就错了,这种猪肉仅仅因为崔生的比较厉害。用来灌腊肠味道可就不太好了。肉皮是催生不了的,会慢慢成长。因而,肉皮偏厚的猪肉反而会较好。


  二、摸。摸一下肉的外表,干不干燥。也便是猪肉外表的水分会不会太多。有些猪肉外表是水分而不是油脂。

  三、闻。闻一下猪肉会不会有怪味。这一步在平时有点用,在制造灌肠用肉量大的时候,很少用。主要是用来检查是不是够新鲜。四、挑选猪肉的办法简略介绍给我们了,那么灌腊肠我们挑选哪个部分的猪肉会较好呢?有灌腊肠经验的人都知道,猪肉太瘦灌出来的腊肠煮熟之后会很棉、很老,咬不动。而肥肉太多灌出来的腊肠很太过油腻。因而,我们就需要挑选瘦中带肥,三分瘦肉七分肥肉的夹子肉。也有人会挑选后退,这个部位的猪肉灌腊肠做出来就会略微有嚼劲一些。

  好了,灌腊肠选肉的经验就和我们共享到这里了。灌腊肠选好肉,买点肠衣,腊肠调料。把肉用开水烫洗一下切成条,放入腊肠调料包抓匀放2个小时,灌进肠衣里,挂在通风口和太阳光好的地方,放几天就可以了。着重一点,记得要把猪皮割掉不能灌进腊肠里哟,会挤破肠衣的。

      文章源自:http://www.jiejilawei.com/

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